NelsonCenci Cuvée Extra Brut

nelson cenci
Nome     "NelsonCenci" Cuvée Extra Brut
Vino   Franciacorta DOCG Brut.
Riconoscimento   Denominazione di origina controllata e garantita.
Zona di produzione   Franciacorta - Località Cologne. Vigneto situato sul pendio del Monte Orfano. Esposizione Sud-Ovest.
Tipologia di terreno   Antico colluviale gradonato su substrato roccioso di ghiaie conglomerate.
Sistema di coltivazione   Sylvoz e Guyot
Resa   80 q.li per ettaro
Vitigni utilizzati   Chardonnay 80% e Pinot Bianco 20%
Vendemmia   Manuale con rigorosa selezione dei grappoli
Tecnica di vinificazione   Utilizzo del mosto di prima spremitura. Fermentazione a temperatura controllata, successiva rifermentazione in bottiglia per almeno 36 mesi sui lieviti. Rabboccato con la medesima Cuvée da cui è realizzato.
Colore   Giallo paglierino con riflessi vergognoli.
Descrizione   Raffinato, verticale, asciutto, realizzato con solo un dosaggio di 3 g/l.
Tenore alcolico   12,5% vol.
Abbinamento   Crudità di pesce e conchiglia.
Temperatura di servizio   6° C.